沸腾的野山菌蘑菇宴 美味兼保健

    过去，人们大都食云南、四川等地产的野生菌作为山珍菌，经多年的采摘，当地真正的野生菌渐少。近期酒家特地联络了西藏野生菌业川野有限公司，专门在海拨2000~5000米山区采购野生菌空运至广州，以西藏产的野生食用菌为主，运用各种方法烹饪出款款天然、绿色、保健的佳肴奉客。记者在现场品尝了数款不可多得的西藏野山珍菌，如野山珍菌竹丝鸡窝、山珍菌汤煲、三菇双丸煲、茶树菇蒸石蛤，芋茸、鸡肶菇、茶树菇镬仔贡丸、榄菜肉松炒野菌、茶树菇炒鹅肠、鲍汁什菌菇、鲍汁灵芝菇等。现介绍其中几款给各位美食家共享。

山珍菌汤煲

    材料：美味牛肝菌、球盖菌、姬菇、滑菇等。

    做法：用老鸡、火腿、大地鱼、菌干煲24小时的浓缩高汤煨煮，让其入味，调味即可。

    特点：鲜甜、嫩滑、可口，据野生菌营销经理彭先生介绍，这美味牛肝套菌有清热解毒、抗流感的作用，在意大利最受欢迎。

茶树菇蒸石蛤

    材料：石蛤500克，茶树菇200克，红葱头适量。

    做法：茶树菇调味，石蛤调味，蒸7分钟即可。

    特点：制作简单，原汁原味，茶树菇天然的鲜味与石蛤的鲜甜交融在一起，清新可口，不燥不上火，兼有清肝明目，益胃排毒的功能。

鲍汁什菌

    材料：老人头菌50克，黑虎掌菌50克，牛肝菌50克，珍珠菌50克，劲霸鲍鱼汁20克等。做法：用秘制高汤煨制，让各菌充分入味即可。

    特点：口感脆、爽、绵，据说各种菌类对预防动脉硬化、降脂、降血压都有一定效果。

鲍汁灵芝菇

    材料：灵芝菇1只，劲霸鲍鱼汁、高汤等。

    做法：灵芝菇菌体肥大，肉质洁白、细嫩，烹饪方法近似鲍鱼，煨煮时间较长，入味后加鲍汁即成。

    特点：用刀叉锯食。其形状似鲍鱼，味道更胜鲍鱼，且具舒筋活络、补脾益肾、滋阴壮阳的作用。